Кефир для теста лучше брать покислее, идеально подходит простоявший в холодильнике день-другой. Невероятно нежное и воздушное тесто на кефире и молоке Inst:@svetik_rezepte #тесто #дрожжевоетесто. Тесто получится пышным, пористым, но умеренно кислым. Большой объем «вышедшего из доверия» кефира правильнее использовать для другого вида теста, без дрожжей, но с содой. Тесто получится пышным, пористым, но умеренно кислым. Большой объем «вышедшего из доверия» кефира правильнее использовать для другого вида теста, без дрожжей, но с содой. Невероятно нежное и воздушное тесто на кефире и молоке Inst:@svetik_rezepte #тесто #дрожжевоетесто.
Пышный мягкий хворост на кефире. Готовим сами и кушаем !!!
Я встречала множество рецептов бисквитного теста, замешанного на кефире. Корж выходит совершенно другой текстуры: более плоским, крохким, ломким. Его лучше создать на основе яиц, сахара и муки. Иногда добавляю крахмал, разрыхлитель. Молоко, сметану, майонез не закладываю, иначе бисквит превратится в большой, жесткий, тонкий пряник.
Зато слоеное тесто выходит отменным! Советы по приготовлению нежного теста Читая рецепт, обращаю внимание на вес продуктов. Аккуратно соединяю ингредиенты, постепенно подсыпаю муку. Стаканы и чайные ложки могут быть разных размеров, поэтому легко испортить тесто еще во время приготовления.
Только когда вся мука окажется в миске, добавьте соду и очень быстро перемешайте тесто. По консистенции оно получится примерно как сметана. При этом вы заметите в тесте маленькие пузырьки — те самые, которые и придадут оладьям воздушности. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Оно не будет подниматься как дрожжевое, не стоит его перемешивать перед жаркой блинчиков. Разогрейте сковородку, налейте 1 столовую ложку подсолнечного масла.
Выпечка отличная! Испекла шаньги с картошкой и пирожки с яблочной начинкой. Не успела сфотографировать. Наталия Олеся, раз не успели сфотографировать, значит, вкусно Спасибо за отзыв Вера А как готовите шаньги? Тоже хочу Елена Спасибо, рецепт просто чудо! Очень вкусное, пышное тесто. Я в восторге,теперь буду всегда его делать. Готовила пирожки по этому рецепту месяц назад, очень понравились. Зашла посмотреть, чтобы сделать еще раз, а тут такой отзыв. Елена, у вас что-то не то в расчетах, получается пластичное мягкое тесто, а запах дрожжей минимальный! Елена Вы конечно извините, но такое количество дрожжей — это слишком много!!!!! Получилась непонятная пузырящаяся биомасса!!!!! Воняющая дрожжами за километр!!!! Корректируйте рецепт!!!!! Не вводите людей в заблуждение!!!!!! Наталия Елена, здравствуйте, какие именно дрожжи вы использовали? Печь пробовали — в итоге что получилось? Может, где-то ошиблись с расчетами? Дрожжи в рецепте используются обычные сухие. Если вы взяли, допустим, быстродействующие дрожжи, тогда надо смотреть на упаковку, что пишет конкретный производитель стандартно идет 7 г быстродействующих на 500 г муки. Марина С если пожарить такое тесто на подсолнечном масле,как вы думаете будет нормально Наталия Марина, этот рецепт теста больше подходит для выпечки в духовке пирогов, пиццы и пр.
Шаг 7. Тесто подошло в несколько раз, в 2. Его нужно «обмять», выпустить воздух, и еще раз замесить, буквально пару минут. Шаг 8. Делим тесто на 8 частей, они должны быть примерно одинакового размера, можно использовать кухонные веса, и взвешивать, для точности каждый кусочек. Булочки формуем очень просто, заворачиваем внутрь, на одну сторону, формуя шарик, кладем на стол и слегка катаем рукой. Если готовите пирожки, то можно поделить и на 12 частей, все зависит от того, какого размера вы любите пирожки, крупнее, или меньше. Формуем лепешку и выкладываем любую начинку, я готовлю с мясом, капустой, или повидлом. Шаг 9. Складываем их в форму, смазанную растительным маслом, накрываем полотенцем, и оставляем на столе на 15-20 минут, чтобы они подошли. Смазываем их желтком с молоком. На 1 желток я использую 1 столовую ложку молока, смешиваю, и аккуратно, что не осадить, смазываем верх. Вот так все выглядит, можно видеть на фото.
8 отличных рецептов теста на кефире для пирожков, пиццы и не только
Тесто на кефире универсальное, настоящая палочка выручалочка. Показываю, как приготовить лучшее дрожжевое тесто для пирожков на кефире! Чтобы бисквит на кефире получился пышным и вкусным, нужно выбрать проверенный рецепт и строго его придерживаться.
Пирожки на кефире без дрожжей: тесто воздушное, как пух
Уверена, что все знают, как готовить тесто на кефире.-10. получается нежным как пух, если его правильно приготовить: на кефире, сыворотке, воде или молоке. Тесто для заливного пирога на кефире. Ингредиенты: 200 мл кефира, 3 яйца С1, 100 г муки высшего сорта, 1 ч. ложка сахара и щепотка соли. Тесто кефирное, любимое. Кефир — 1 ст., сухие дрожжи — 11 г, сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., рафинированное масло — 100 мл, пшеничная мука — 3 ст. Кефир нагреваю до 30-35 градусов (1 ст. =250 мл).
Тесто на кефире
Размешать дрожжи с сахаром в кефире Просеять муку, добавить порциями в кефир с дрожжами, всыпать остальной сахар, добавить яйца и соль. Добавить просеянную муку, яйца и соль Размешать до однородного состояния. Накрыть и оставить подходить на 20-25 минут. Перемешать, оставить в теплом месте Тесто подошло, больше его не перемешивать. Тесто на оладьи готово Разогреть растительное масло на сковороде.
В этот раз я выдерживала тесто в холодильнике около суток. Перед приготовлением тесто вынуть из холодильника, обмять его и оставить для согревания и подхода. Подошедшее тесто на кефире Тесто перед разделкой Когда тесто увеличится в объеме примерно вдвое, можно разделывать из него пирожки. Перед выпечкой дать пирожкам расстояться в течение 30-60 минут.
Смазать пирожки взбитым яйцом и выпекать при 180 градусах Цельсия до подрумянивания примерно 25 минут. Для приготовления теста можно использовать сухие дрожжи.
Тесто очень мягкое и приятное в работе, нейтральное на вкус и довольно быстро подходит — почему-то быстрее, чем аналогичный вариант замеса, но на молоке. Готовые пирожки на таком тесте получаются просто нежнейшие. Ингредиенты: 250 мл кефира, лучше маложирного; 1 яйцо; 1 ст. Как готовить: Для замеса сначала чуть подогреваем кефир — я ставлю его на 30 сек. После вводим в кефир яйцо и масло. Яйцо, кстати, ингредиент необязательный, если нет его — можно и не добавлять.
Добавить в миску сахарный песок и ванилин, перемешать до растворения крупинок. Вылить в будущее тесто масло. По желанию растительное масло можно заменить таким же количеством сливочного. Просеять муку в отдельную посуду. Это действие обязательно, поскольку в процессе просеивания мука дополнительно насыщается кислородом, что делает бисквит еще более воздушным и высоким. Небольшими порциями ввести муку в тесто, перемешать. Готовое тесто получится гладким, слегка маслянистым, более густым и плотным, чем классическое бисквитное. Подготовить форму для выпечки бисквита: дно выстелить пекарской бумагой, бока смазать маслом и присыпать мукой или толченым сухарями. Вылить тесто в форму и разровнять верх. Выпекать бисквит в разогретой до 280 градусов духовке в течение 30-35 минут. Готовность проверить деревянной палочкой, проколов выпечку по центру. Готовый бисквит вынуть из формы и остудить на решетке. Из него можно приготовить вкусный торт или просто посыпать сахарной пудрой, нарезать на порции и подавать к чаю.
Маффины на кефире с шоколадом
- Пышные Оладьи на кефире. Нежные, как пух! Все секреты!
- Чудо-тесто на кефире (для жарки). Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel
- Тесто легкое, как пух на кефире
- 1. Пышки на кефире на скорую руку
Хворост на кефире: 5 простых и проверенных рецептов + советы кондитера
Почему хворост получается тугим? В первую очередь, слишком тугим хворост получается, если домешать в тесто слишком много муки во время замешивания или раскатывания теста. Также, если его долго разминать, в тесте разовьются глютеновые нити, из-за чего оно опять-таки станет жестким. Вторая причина заключается в неправильном хранении. Хворост нельзя убирать в холодильник. Иначе он станет тугим. Храните десерт при комнатной температуре, чтобы сохранить мягкость теста.
Зачем нужна водка в тесте? Спирт выполняет в рецепте сразу 3 основных функции. Он усиливает вкус теста, делает его эластичнее, а заодно разрыхляет. Так что это очень полезная добавка. Не стоит отказываться от нее в рецепте. Можно ли заменить водку?
Оно стало более жидким, текучим. Вносим подсолнечное масло. Снова все хорошо размешиваем. Тесто получается более жидким, чем на оладьи. Как раз для наших толстеньких блинчиков. На сухой, хорошо разогретой сковороде начинаем выпекать наши блины.
Наливаем, немного разравниваем. Размазывать по всей сковороде не нужно, они должны остаться небольшими.
При этом вы заметите в тесте маленькие пузырьки — те самые, которые и придадут оладьям воздушности. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
Оно не будет подниматься как дрожжевое, не стоит его перемешивать перед жаркой блинчиков. Разогрейте сковородку, налейте 1 столовую ложку подсолнечного масла. Выпекайте оладьи на среднем огне без крышки с двух сторон. Тесто берите при помощи столовой ложки — оно будет хорошо отрываться от общей массы.
Теперь нужно порционно добавлять просеянную муку и перемешивать тесто. Шаг 5. Замешивать можно на столе, или прям в миске, долго месить не нужно, буквально минуты 4-5, мы пробовали и в миске и на столе, и так и так получается нормальное тесто. Готовит мой муж, сегодня он у нас на кухня, я снимаю.
Шаг 6. Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем подходит в теплом месте, без сквозняков, у нас оно подходит 1 час, вот так нужно накрыть, это кухонное вафельное полотенце. Шаг 7. Тесто подошло в несколько раз, в 2.
Его нужно «обмять», выпустить воздух, и еще раз замесить, буквально пару минут. Шаг 8. Делим тесто на 8 частей, они должны быть примерно одинакового размера, можно использовать кухонные веса, и взвешивать, для точности каждый кусочек. Булочки формуем очень просто, заворачиваем внутрь, на одну сторону, формуя шарик, кладем на стол и слегка катаем рукой.
Если готовите пирожки, то можно поделить и на 12 частей, все зависит от того, какого размера вы любите пирожки, крупнее, или меньше.
Дрожжевые блины на кефире (рецепты с сухими и сырыми дрожжами)
Кефир ½ ст., яйцо куриное 1 шт., соль 1 щепотка, сахар-песок 2 ст. л., масло сливочное 50 гр., сухие дрожжи ½ ч. л., мука 2 ст. Как приготовить вкусное тесто на кефире? Полстакана кефира немного нагреваем и подсыпаем сухие компоненты: дрожжи. Секрет №5. Правильное тесто на кефире должно легко отставать от рук, но при этом быть мягким и эластичным. Чтобы бисквит на кефире получился пышным и вкусным, нужно выбрать проверенный рецепт и строго его придерживаться.
Оладьи на кефире и сухих дрожжах, пышные и пористые
| Тесто для пирожков на кефире. Варианты начинок для пирогов | Мука пшеничная 450 г, сахар 105 г, кефир 250 мл, дрожжи сухие быстродействующие 20 г, яйцо 2 шт., масло сливочное 100 г, масло растительное 1 ст. л. Кефир достать из холодильника за 30 минут до приготовления. |
| Влить кефир. Тесто получается гладким, пышным, а по густоте оно похоже на сметану. | |
| Пышные оладьи на кефире пошаговый рецепт | 1 стакан кефира, 2-2,5 стакана муки, щепотка соли (2/3 ч. л.), 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. подсолнечного масла без запаха, 2/3 ч. л. пищевой соды (в тесто ее не добавляем во время замеса!), мука, 2 стакана, кефир средней жирности, стакан, сахар (песок). |
| Дрожжевое тесто на кефире - рецепт с фото | И вкусно и просто | Бездрожжевое и дрожжевое тесто на кефире, с яйцами и без, слоёное и жидкое — что бы вы ни выбрали, результат будет идеальным. |
Пышные оладьи на кефире
| Тесто безопарное дрожжевое на кефире | Знаю что тесто на кефире во время жарки поднимается, становится пышным. |
| Пышные оладьи на кефире пошаговый рецепт | Хворост на кефире получается другим: пышным и довольно мягким за счет кефира и соды, которые, вступают в химическое взаимодействие, разрыхяют тесто, делают его пористым. |
Тесто кефирное, любимое. Для пирогов, пирожков и рулетов
Тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комков. Тесто получается не очень густым. Оставляем его при комнатной температуре на 20-30 минут. Для жарки в толстостенную посуду наливаем растительное масло и хорошо нагреваем. С помощью чайной ложки выкладываем тесто и обжариваем сначала с одной стороны до золотистого цвета. Затем с другой стороны.
Радует, что есть думающие хозяйки. Конечно, тот рецепт имеет право на существование, тем более было произнесено магическое «моя бабушка так делала! Сейчас у каждой хозяйки есть выбор: здоровая семья и вкусный обед. Достаточно посмотреть в интернете, с помощью чего производятся хлебопекарные дрожжи. ГОСТ для интересующихся никто не скрывает.
Получается такой свёрточек. Этот свёрток раскатываем ещё раз. Снова присыпаем третью соды и складываем, как и в первый раз. И проделать эту процедуру надо трижды поэтому используем соду в три этапа. Тесто с каждым раскатыванием становится всё лучше и приятнее. После третьей раскатки-складывания накроем тесто мисочкой или пакетом и оставим минут на 30-40 для подъёма. Вот такое оно в итоге. Даже видно, как пузырится. И такое в разрезе.
Также на эту тему: Тесто на соде для пирожков Общие принципы приготовления теста Тесто с бикарбонатом натрия и кефиром можно использовать как для сладкого, так и для соленого продукта. Но при этом важно соблюдать одну технологию приготовления: на 250 мл кефира нужно брать около 3-х стаканов муки; кисломолочный продукт лучше брать домашнего производства трехдневный кефир ; смешивать все ингредиенты постепенно, чтобы двууглекислый натрий и кефир полностью вступили в реакцию; вымешиватьготовоетестотольколожкой, чтобы не забить его. Из теста на кефире и соде можно приготовить кексы, оладьи, булочки, пирожки Как правило, используют такие пять ингредиентов в рецептах теста на кефире: Мука. Ее необязательно использовать пшеничную. В этом плане нет ограничений, главное,чтобы она была просеяна через сито. Так она обогащается кислородом, а это значит, что выпечка будет пышной. Его лучше приготовить самостоятельно из домашнего молока. Для этого молоко нужно перелить в чистую сухую посуду и оставить минимум на сутки в теплом месте. Кислую соль угольной кислоты и натрия нужно добавлять из расчета 5 г на 0,5 кг муки.