Ресторан Bjorn (Бьерн) на Пятницкой открылся уже более года назад. Björn – один из самых необычных ресторанов Москвы и первый zero waste ресторан России. Этот ресторан, специализирующийся на северной кухне, недавно получил сразу 3 награды Мишлен, среди которых премия в категории "Лучший молодой шеф".
Наша команда
- Разбираемся, что такое zero waste в ресторанном бизнесе
- Ещё по теме
- О компании
- «Дикий ужин» на крымском винограднике под Севастополем от Hills&Rocks и ресторана Bjorn
- Разбираемся, что такое zero waste в ресторанном бизнесе
Björn ресторан
Подробная информация о Рейтинг ресторанов Москвые Бьёрн. В меню ресторана Bjorn появился новый гастрономический сет из 7 подач, разработанный искусственным интеллектом. Э: Björn позиционирует себя не только как zero waste, но еще и как углеродно-нейтральный ресторан. Скандинавия от пола до потолка — так кратко можно описать интерьерную концепцию ресторана «Бьёрн» в Москве. Ресторан Björn никогда не искал легкой жизни. Главная» NEWS & EVENTS» 22 мая стартует новый сезон «Диких ужинов» под открытым небом от ресторана Björn.
Björn — ресторан северной кухни в Москве.
Скандинавский прибой и газон с садовыми травами Ресторан Bjorn Ресторан Bjorn. Рулет из лесного пира Ресторан Bjorn. Северное наслаждение на берегу озера Ресторан Bjorn. Курс 2 предложенный нейросетью Ресторан Bjorn. Курс 4 предложенный нейросетью Сет открывает «Океанический восторг»: миниатюрная закуска — тартар из свежей северной креветки с устричным листом, щавелем и соусом айоли с чернилами морской каракатицы — подается в паре с коктейлем «Садовый дождь» на основе яблочной настойки. В середине сета вас ждет блюдо «Пир в лесу», где искусственный интеллект предлагает попробовать рулет из деликатесной нутрии с соусом из брусники и апельсина, с зеленью мангольда и обжаренной черемшой подается с коктейлем «Дымок» на основе копченой водки. Блюдо «Наслаждение фьордовой форелью» — это копченая ладожская форель с маринованным редисом и соусом на основе сметаны с икрой из байкальского омуля. Десерт «Очарование на берегу северного озера» состоит из зефира из козьего молока, сферы из белого шоколада и синего чая с попкорном из гречки. Чтобы не запутаться, в начале ужина вам выдадут карточки с изображениями блюд и описанием их составляющих.
В интерьере ресторана использовались только натуральные материалы: внутри — дерево, камень, мох, рог — благодаря всему это пространство выглядит одновременно лаконичным и суровым. Шеф-повар ресторана Никита Подерягин внимательно подходит к выбору ингредиентов и отдает предпочтение местным продуктам, будь то выращенная в Подмосковье спаржа или улитки из Солнечногорска. Одним из самых ярких впечатлений для гостей становятся «Дикие ужины» — гастрономические путешествия за пределы мегаполиса. Каждый раз мы выбираем новые маршруты и места: от земляничной поляны и соснового бора до опушки леса и берега реки.
Вечером приглушаем музыку и свет в залах ресторана, зажигаем свечи, раскладываем уютные пледы, пьем ароматный чай и слушаем звуки природы. Маринованные в землянике томаты и цветы кориандра для этого курса гастрономического сета мы заготовили еще летом. Здоровья, счастья и гармонии! Спасибо, что вы с нами! Приходите ужинать в окружении сосен и ёлок, а заказать рекомендуем гастрономический сет от нашего шеф-повара.
Это самая большая подобная инициатива в России.
Уже 5 октября будут подведены итоги и мы узнаем имена лучших «зеленых» брендов страны. Следить за новостями можно на официальном сайте премии или в инстаграм. Новости по теме.
Гурманские будни – Стиль
- Björn ресторан
- Принцип безотходности: как работает zero waste ресторан Red Wall в Нижнем Новгороде
- Ресторан "Bjorn": экологическая Скандинавия на 2540₽ [обзор]
- Björn ресторан | Места, Обои, Ресторан
Первый гастрономический сет, созданный искусственным интеллектом в ресторане Björn
- Ресторан северной кухни Björn устроит «дикие ужины»
- Ресторан Björn приглашает на летний ужин в лесу |
- В столичном ресторане Bjorn был запущен гастрономический сет, разработанный ИИ
- Вакансия в архиве
ресторан Бьёрн
В меню ресторана Bjorn появился новый гастрономический сет из 7 подач, разработанный искусственным интеллектом. У ресторана Bjorn («Медведь» в переводе с датского), расположенного на улице Пятницкой, имидж одного из самых аутентичных скандинавских ресторанов Москвы. Бескомпромиссная New Nordic кухня в самом гармоничном ресторане. Выйти из полноэкранного режима Развернуть на весь экран Предыдущая фотография Ресторан Bjorn. Мы назвали наш ресторан Bjorn, потому что это созвучно с «фьордом».
Эко субботник Björn 23 сентября
Поэтому вместо традиционной нарезки (как в других ресторанах) здесь рыба «спрятана» под слоем сливочного сыра и хрустящего поджаренного лука, лосось в прямом смысле приходится. Ресторан организует комфортный трансфер, весь необходимый инвентарь, а также вкусный пикник c горячими напитками. В меню ресторана Björn вы найдете не только традиционные блюда северной кухни, но и авторские рецепты от шеф-повара. Бьёрн, ресторан северной кухни: адреса со входами на карте, отзывы, фото, номера телефонов, время работы и как доехать. Этот ресторан, специализирующийся на северной кухне, недавно получил сразу 3 награды Мишлен, среди которых премия в категории "Лучший молодой шеф".
Björn — ресторан северной кухни в Москве.
Стоимость ужина: 15 000 рублей с человека стоимость включает в себя трансфер от ресторана до места проведения ужина и обратно.
Само меню компактное и весьма интересное. Честно признаюсь, некоторые позиции видела впервые. Хотя опыт посещения необычных ресторанов весьма большой. Особое внимание уделяется визуальной составляющей блюда — минимализм, скрупулезность и чувство стиля прослеживается во всех мелочах. Кухню дополняет прекрасно подобранная винная карта. Но не стоит упускать из виду коктейли и настойки с «северным характером». Что обязательно стоит попробовать?
Если вы хотите максимально приблизиться к пониманию Nordic Cuisine, то советую взять гастрономический сет, состоящий из 7 блюд без напитков — 5 000 руб. Из основного меню впечатлили следующие позиции: Тартар из оленя с моченой клюквой и жареным ягелем 820 руб. Очень красивая подача, а какой волшебный вкус … просто не описать словами. Все ингредиенты идеально дополняют друг друга. Стружка кабана и косули с черешней 640 руб. Мясо кабана напоминает свинину, но вкус намного насыщенней. Мясо косули нежнее и ароматнее. Не хамон, конечно, но очень достойно.
Финский рыбный суп 780 руб. Суп из лосося и томленой нерки, который подается со сливками, молоком и зефиром из сыра скир. Блюдо насыщенное, сытное и очень сливочное. Когда ешь его, то совершенно не хочется останавливаться.
Небольшое пространство, закованное в светлое дерево, встретило меня уютом и домашним теплом. Большие двухуровневые окна, три обеденные зоны. Декорации по-прежнему аскетичные и лаконичные. Цветовая гамма, мебель, светильники и импровизированный гардероб у дальней стены остались такими же. Меню в Bjorn, как и при господине Песоцком, выглядело компактно и соответствовало выбранной тематике. Набор ингредиентов, их сочетания и переплетения были интересные и чуточку непонятные, но не настолько, чтобы выбор пропитала сложность.
База знакомая, все производные расшифровывались предельно просто и взывали к аппетиту.
Большие двухуровневые окна, три обеденные зоны. Декорации по-прежнему аскетичные и лаконичные. Цветовая гамма, мебель, светильники и импровизированный гардероб у дальней стены остались такими же. Меню в Bjorn, как и при господине Песоцком, выглядело компактно и соответствовало выбранной тематике. Набор ингредиентов, их сочетания и переплетения были интересные и чуточку непонятные, но не настолько, чтобы выбор пропитала сложность. База знакомая, все производные расшифровывались предельно просто и взывали к аппетиту.
Но еда… еда стала другой, словно из идеального полотна кто-то вытянул пучок разноцветных нитей.
«Дикий ужин» на крымском винограднике под Севастополем от Hills&Rocks и ресторана Bjorn
Как сообщает пресс-служба Björn, с 10 по 16 апреля гостям ресторана в дополнение к основному меню будет предложен березовый сок. Bjorn – ресторан модный, но малопонятный, с оригинальным, но странным меню, приятным, но холодным интерьером, неторопливым, но вежливым обслуживанием, и «чем-то» еще – а вот. Они называют себя первым zero waste рестораном в России и поговорив с шеф-поваром Björn Никитой Подерягиным мы убедились, что это действительно так. Главная» NEWS & EVENTS» 22 мая стартует новый сезон «Диких ужинов» под открытым небом от ресторана Björn. Как сообщает пресс-служба Björn, с 10 по 16 апреля гостям ресторана в дополнение к основному меню будет предложен березовый сок.