Рассмотрим основные признаки, сигнализирующие о том, что рыбу есть нельзя. Свежесть рыбы можно определить благодаря изучению степени исчезновения вмятин на ней, образующихся после надавливания пальцами. Свежая рыба упругая, поэтому на ней не должно оставаться вмятин, хребет отлично держится на позвоночнике, не отходит, если взять его в руки. У свежей охлажденной рыбы не должен присутствовать гнилостный запах, жабры должны быть красными, отсутствуют пятна, структура мяса плотная, чешуя почти не липнет к рукам, глаза особи яркие и выпуклые. В силу этого свежую рыбу после покупки нужно готовить практически сразу.
Как в магазине распознать рыбу, которую уже опасно есть: 5 признаков
Другие признаки свежей охлажденной рыбы. Охлаждённая рыба Выбор такой рыбы в магазинах значительно шире, чем свежей. Общественная служба новостей разобралась, как правильно выбрать свежую рыбу. В ролике вы узнаете, какие 4 признака говорят о свежести охлажденной рыбы. Как понять, что рыба свежая? Мы уже писали основные признаки, по которым можно отличить свежую продукцию от разморозки.
Шеф-повар Александр Белькович назвал главные признаки свежей рыбы
Яркая окраска блекнет, особенно у озерной рыбы. Слизистый слой разбухает, собирается в комки и становится липким. Пропадает естественный цвет стенок брюшной полости, внутренности дурно пахнут, чешуя легко отделяется. Мясо в области позвоночника может стать красноватым. Признаки свежести и порчи могут проявляться у рыб различных видов по-разному; безусловно, необходимо иметь некоторые навыки для определения качества рыбы. Промедление в течение нескольких часов может сократить сохранность рыбы на несколько суток.
Лучше всего свежую рыбу сразу охлаждать — на льду или между кусками льда. Лед надо иметь чистый, мелкий, с неострыми краями. Свежая разделанная рыба сохраняет во льду все вкусовые качества более недели. Зимой не следует допускать размораживания рыбы — это сильно ухудшает ее вкусовые качества. Быстрое замораживание рыбы имеет свои преимущества перед медленным замораживанием.
При домашнем использовании рыбы и для ее транспортировки обычно не пользуются льдом. Для доставки на близкое расстояние и для хранения в течение нескольких часов пользуются корзиной или другой вместительной емкостью.
Это одно из важнейших умений, необходимых для выживания в мегаполисе, где полно ушлых продавцов и совсем нет рыбаков, у которых можно купить гарантированно свежий товар. Запомните несколько несложных правил — и уже никто не сможет воспользоваться вашей доверчивостью, чтобы всучить вам несвежую рыбу. Совет первый: Покупайте живую рыбу Самый верный способ купить свежую рыбу — купить ее живой. В некоторых крупных магазинах можно встретить аквариумы с карпами, а только что привезенная рыба может еще подавать признаки жизни.
Ну а если живой рыбы раздобыть не удалось, то… Совет второй: Осмотрите жабры Жабры — один из главных «инструментов» при определении свежести рыбы. Они должны быть ярко-красного цвета, хотя у некоторых пород рыб они могут быть темно-красными. Неприятный запах, посеревшие или почерневшие жабры? До свиданья, рыба. Совет третий: Принюхайтесь Покупая рыбу, верьте своему носу больше, чем ушам — продавец может уверять, что рыба свежайшая, но обоняние не обманешь.
Совет третий: Принюхайтесь Покупая рыбу, верьте своему носу больше, чем ушам — продавец может уверять, что рыба свежайшая, но обоняние не обманешь. Парадокс, но свежая рыба рыбой не пахнет. Она имеет свежий, несильный аромат моря. Наличие неприятного, резкого запаха — повод отказаться от покупки. Совет четвертый: Глаза в глаза Глаза не только ваши, рыбьи тоже должны быть ясными и прозрачными. Если глаза стали мутными, или, тем паче, ввалились или высохли, рыба однозначно успела полежать на прилавке дольше, чем нужно. Совет пятый: Изучите чешую Блестящая, чистая чешуя — признак свежести. Если речь идет о морской рыбе, на поверхности чешуи не должно быть слизи, но для пресноводной это совсем не показатель: такую рыбу, как линь, и вовсе часто готовят не чистя, вместе со слизью. Совет шестой: Тест на упругость Слегка надавите на поверхность тушки — если после этого на ней останется ямка, значит, рыба недостаточно свежая.
По словам Бельковича, чтобы приобрести по-настоящему хорошую рыбу, стоит в первую очередь обращать внимание на её глаза — они обязательно должны быть яркими и красивыми. Если же глаза у неё мутные, впалые или тёмные, то от такой покупки лучше отказаться. Также стоит посмотреть и на жабры: они тоже должны быть обязательно светлыми, розового цвета — это знак того, что рыба свежая.
Смотреть в глаза: тюменский эксперт назвал главные признаки свежести рыбы
Слипшаяся в упаковке рыба — еще один признак разморозки, если только рыба изначально не заморожена блоком. Все признаки, позволяющие определить свежесть пойманной рыбы в охлажденном виде, применяются и для замороженных цельных тушек. Уже само слово «свежая рыба» заставляет нас задумать о том, как же она обязана выглядеть в таком случае, как должна пахнуть.
Как отличить несвежую рыбу от свежей ИЛИ «Анатомия фальсификации»
И, наконец, запомните: свежая рыба не может стоить дёшево. Для сохранения полезных качеств рыбы нужно максимально быстро доставить её, соблюсти режим температуры и влажности, а это весьма дорогостоящее удовольствие. Вооружившись шпаргалкой от «Папиной Лавки», вы с легкостью выберете рыбку для семейного ужина. А для тех, кто всё ещё думает, что разморозка отличается только вкусом и структурой, мы обязательно подготовим материал, насколько опасными могут оказаться дефростированные деликатесы. И Мы уверены, что предлагаем Вам натуральный, выращенный с любовью, продукт. Наталья Папина.
Супермаркет Репинский 24 С понедельника по воскресенье. Время работы: 09.
Зимой не следует допускать размораживания рыбы — это сильно ухудшает ее вкусовые качества. Быстрое замораживание рыбы имеет свои преимущества перед медленным замораживанием. При домашнем использовании рыбы и для ее транспортировки обычно не пользуются льдом. Для доставки на близкое расстояние и для хранения в течение нескольких часов пользуются корзиной или другой вместительной емкостью. Рыбу заворачивают в чистую сырую материю или, например, в лист ревеня, перекладывают крапивой или ветками ольхи. Все это нужно постоянно держать сырым — при испарении воды температура в корзине ниже, чем температура воздуха. Также хорошо транспортировать и недолго хранить свежую рыбу в походной сумке-морозильнике. Дата добавления: 2015-12-22; просмотров: 2324; Популярные статьи: Века вооружений. История доспехов. Современное оружие Археология. Датировка по древесным кольцам Ядерная энергия. Типы ядерных реакторов. Опасные отходы Основы геометрии.
Отметим, на акваферме "Рыбное подворье" в Червишево в месяц производят более 1 тонны рыбы. На предприятии выращивают стерлядь, форель, осетра. Их в свежем и переработанном виде продают в собственном магазине. В этом году доставили самолетом 2,5 тыс.
Отличие свежей рыбы от несвежей
новости и видео» в Дзене: Несколько внешних признаков должны насторожить опытную хозяйку еще возле рыбного прилавка. отсутствие запаха. 5 хитростей от фуд-блогера из Екатеринбурга, которые помогут отличить свежую рыбу от несвежей. Слева — жабры свежей рыбы, справа — несвежей. Тем не менее это возможно сделать, достаточно помнить про некоторые признаки свежей охлажденной рыбы и знать специфические признаки хорошей рыбы в заморозке.
Как выбирать свежую рыбу в магазине: 6 важных правил
| Как выбрать качественную рыбу • INMYROOM FOOD | Чтобы проверить мороженую рыбу на свежесть, воткните в нее разогретый на огне нож и понюхайте его. |
| Как выбрать качественную рыбу • INMYROOM FOOD | Теперь, когда вы знаете, как определить свежесть рыбы, мы расскажем о том, как правильно сохранить свежую рыбу. |
| Как определить свежесть замороженной рыбы ? | чешуя свежей рыбы должна быть целой и плотно прилегающей к телу. |
| Россиянам раскрыли способ определить свежесть рыбы: Питание и сон: Забота о себе: | Запах у свежей рыбы свежий и чуть сладковатый, но не слишком рыбный или тинный. |