Многие медики говорят о вреде сахара, но специалисты медицинского центра "НАТАЛИ-МЕД" в этой статье рассмотрят и вред фруктозы. В этой статье мы подробно расскажем вам о том, что такое фруктоза, в чем разница между ней и сахаром, насколько полезна и вредна фруктоза. Сейчас благодаря доказательствам того, что фруктоза в печени преобразуется в жир, ухудшает чувствительность к инсулину и вызывает висцеральное ожирение, диетологи не рекомендуют диабетикам заменять сахар фруктозой. Самые популярные заменители природного сахара – глюкоза и фруктоза. Глюкоза менее вредна: она расщепляется почти любой клеткой организма.
Сахар, фруктоза, мед, фрукты: что лучше выбрать, а чего стоит избегать
Чем проще структура углевода — тем быстрее он усваивается. Однако чистый продукт кажется слаще сахара в 1,5-2 раза. Именно поэтому фрукты часто воспринимаются медовыми на вкус. Куда там заурядному рафинаду! Внешне продукт не удивляет: это белый порошок, который хорошо растворяется в воде. Гликемический индекс отражает, как вырастет уровень глюкозы в крови в течение 2-х часов после приема пищи. Чем выше ГИ, тем больше инсулина потребуется организму, чтобы справится с нагрузкой.
Чем ниже ГИ, тем лучше продукт стабилизирует обмен мощнейшего из гормонов. Именно поэтому отзывы некоторых врачей по инерции все еще одобряют нашу героиню взамен рафинаду. Она ведь гораздо медленнее повышает уровень глюкозы в крови. К тому же она слаще и ее можно класть почти в два раза меньше. Казалось бы, вот он, идеальный подсластитель! Однако, если учитывать данные о метаболизме, вред фруктозы кладет пользу на обе лопатки.
Первый выстрел: «Здравствуй, кариес! Один глоток чая с заменителем — и у бактерий на зубах есть тонна сырья для переработки в кислоту, разрушающую эмаль. Фруктоза в значительно большей степени провоцирует развитие кариеса, чем обычный столовый аналог. Увлечение фруктозой — верный способ регулярно обогащать стоматологов. Фруктоза: вред для печени Еще со школы мы знаем, что разные клетки тела могут использовать глюкозу в качестве источника энергии. С фруктозой все иначе.
Расщепить ее под силу только печени. В результате длинной цепочки преобразований возникают следующие соединения. Триглицериды проще говоря — жиры. Если рацион перегружен, они накапливаются в клетках печени и вредят ее работе. Попадая в кровь, оседают на стенках артерий и образуют бляшки, которые препятствуют нормальному кровотоку. Мочевая кислота.
С помощью кислорода глюкоза легче усваивается мышцами. Но чем больше глюкозы в крови, тем активнее происходит ее окисление. Лишний кислород вреден, ведь его активные формы - свободные радикалы просто "бомбардируют" клетки, разрушая их. Недавние исследование показали, что молекула фруктозы стимулирует образование свободных радикалов в 100 раз сильнее, чем глюкоза. У фруктозы есть еще одно вредное свойство - она усиливает продукцию мочевой кислоты, которая, в свою очередь, усиливает оксидативный стресс. Читайте также: Фруктоза ведет подростков к сердечно-сосудистым заболеваниям Интересный факт Одышка после интенсивной физической нагрузки связана именно с "кислородным долгом", который нам нужно "отдать" тканям, продолжавшим потреблять глюкозу без кислорода. Повысится склонность к воспалительным реакциям Неприятный "бонус" от излишка фруктозы в печени — стимуляция воспалительной реакции. У Вас может нигде не болеть, Ваши анализы могут показать, что органы не пострадали, но при этом организм может пребывать в состоянии вялого воспаления, если печень выделяет много цитокининов и фактора некроза опухолей альфа. Вялое воспаление — это почва для воспаления активного.
Стоит случиться небольшой травме или какому-нибудь вирусу или бактерии попасть в определенном количестве в организм, воспаление, вызванное фруктозой, станет в несколько раз активнее, а главное, такое воспаление трудно будет вылечить традиционными способами. Людям, склонным к частым обострениям хронических болезней, врачи настоятельно рекомендуют коррекцию диеты, в которой мало не только глюкозы, но и фруктозы. Вы потеряете остроту вкуса Фруктоза слаще глюкозы в 1,7 раза, поэтому многие подсластители делают именно из "фруктового сахара", а не рафинада. Если Вы замените глюкозу фруктозой почти полностью, вкусовые рецепторы Вашего языка привыкнут к стимуляции только очень сладкими продуктами, а вкус остальных продуктов, сделанных "на глюкозе", Вы попросту не почувствуете. Особенно опасен переход на фруктозу в детском возрасте. Желая блага своему чаду и заменяя сахар, например, медом, Вы приучаете организм ребенка употреблять больше углеводов, чем его сверстники, которых сахара не лишали. Из-за этого повышается риск развития сахарного диабета уже в детском возрасте. Интересный факт Отличить выпечку на фруктозе и сахаре легко. Фруктозные кексы и печенья меньше по объему, мягче и не такие сладкие на вкус.
Вопреки сладости фруктозы, выпечка из нее не утолит Вашу потребность в сладком, потому что в процессе нагревания много фруктозы участвует в реакции Майяра. При ней белки соединяются с углеводами, выпечка меняет цвет, и появляется характерный приятный аромат сдобы. На первый взгляд, кажется, что придется полностью отказаться от сладкого, иначе здоровым быть не удастся. Но главная заповедь худеющих и поддерживающих свою форму людей гласит: "Трать больше, чем получаешь". Поэтому врачи рекомендуют для профилактики негативных последствий употребления как глюкозы, так и фруктозы, заниматься физической нагрузкой и питаться по принципу средиземноморской диеты. Такая диета включает овощи и различные дары моря, содержащие омега-3 кислоты. При умеренной нагрузке у клеток достаточно времени, чтобы расщепить жиры, поэтому сахара расходуется меньше. Читайте также: Средиземноморская диета сокращает риск развития депрессии Если Вам все же требуется заменить сахар продуктами с меньшим количеством глюкозы и рассчитывать гликемический индекс, воспользуйтесь следующими хитростями: Сочетайте продукты. Всегда употребляйте углеводы с белками.
Они замедляют всасывание сахара, поэтому общий гликемический индекс белково-углеводистой диеты ниже раздельного питания. В порцию еды включайте клетчатку. На обработку клетчатки организм потратит время, глюкозе придется ждать "своей очереди". Это значит, что Вы сможете побаловать себя сахарком, не навредив обмену веществ. Употребляйте овощи и фрукты в сыром виде и с кожурой. После термообработки морковь, например, потеряет добрую долю балласта, поэтому ее индекс с 35 в сыром виде повыситься до 85 для вареной кондиции. Кожура — источник клетчатки, которая замедляет всасывание сахара в виде глюкозы или фруктозы. Именно поэтому сами фрукты намного безопаснее, чем свежевыжатые соки. Тщательно пережевывайте пищу.
Чем дольше Вы разжевываете еду, тем медленнее усваивается сахар, всасывание которого начинается уже в полости рта. Следуйте за биоритмом. Сладкие продукты с гликемическим индексом от 50 до 55 лучше употреблять в первой половине дня, когда потребность организма в глюкозе выше. Особенно это касается людей, выполняющих умственную или физическую нагрузку, ведь мышцам и нервным клеткам не нужен инсулин, чтобы усвоить глюкозу. На обед и ужин оставьте продукты с индексом 35 и меньше.
Состав и характеристика Промышленным способом фруктозный порошок добывают из целлюлозы, кукурузы, сахарного тростника, зерновых и сахарозы то есть из обычного сахара. Фруктоза так же, как ее сестры глюкоза и галактоза — это простой сахар, или моносахарид. Они могут соединяться между собой и образовывать более сложные вещества — полисахариды.
Например, сочетание глюкозы и галактозы дает лактозу. Чем проще структура углевода — тем быстрее он усваивается. Однако чистый продукт кажется слаще сахара в 1,5-2 раза. Именно поэтому фрукты часто воспринимаются медовыми на вкус. Куда там заурядному рафинаду! Внешне продукт не удивляет: это белый порошок, который хорошо растворяется в воде. Гликемический индекс отражает, как вырастет уровень глюкозы в крови в течение 2-х часов после приема пищи. Чем выше ГИ, тем больше инсулина потребуется организму, чтобы справится с нагрузкой.
Чем ниже ГИ, тем лучше продукт стабилизирует обмен мощнейшего из гормонов. Именно поэтому отзывы некоторых врачей по инерции все еще одобряют нашу героиню взамен рафинаду. Она ведь гораздо медленнее повышает уровень глюкозы в крови. К тому же она слаще и ее можно класть почти в два раза меньше. Казалось бы, вот он, идеальный подсластитель! Однако, если учитывать данные о метаболизме, вред фруктозы кладет пользу на обе лопатки. Первый выстрел: «Здравствуй, кариес! Один глоток чая с заменителем — и у бактерий на зубах есть тонна сырья для переработки в кислоту, разрушающую эмаль.
Фруктоза в значительно большей степени провоцирует развитие кариеса, чем обычный столовый аналог. Увлечение фруктозой — верный способ регулярно обогащать стоматологов. Фруктоза: вред для печени Еще со школы мы знаем, что разные клетки тела могут использовать глюкозу в качестве источника энергии. С фруктозой все иначе. Расщепить ее под силу только печени. В результате длинной цепочки преобразований возникают следующие соединения.
Идеально ограничиться 2-3 яблоками или парой стаканов фруктового сока в день, или 20-30г фруктозы. Правильное и сбалансированное питание, здоровый образ жизни, отказ от вредных привычек и продуктов, регулярные занятия спортом и систематическое очищение организма с помощью сорбента Энтеросгель помогут укрепить здоровье и снизить риск многих заболеваний.
Чем вреден сахар?
Соотношения фруктозы и глюкозы практически одинаковы как во фруктах, так и в столовом сахаре. Почему фруктоза может быть опаснее обычного сахара? Многие медики говорят о вреде сахара, но специалисты медицинского центра "НАТАЛИ-МЕД" в этой статье рассмотрят и вред фруктозы. Фруктоза в 1,5 раза слаще сахара, имеет низкий гликемический индекс (не вызывает резкого повышения уровня инсулина в крови), не оказывает агрессивного воздействия на эмаль зубов. Фруктоза воздействует на уровень сахара в крови менее, чем глюкоза, поэтому она может быть более предпочтительным источником углеводов для людей с сахарным диабетом.
Чем сахароза, фруктоза и глюкоза отличаются друг от друга
Почему фруктоза может быть опаснее обычного сахара? Чем вредны заменители сахара и есть ли полезные альтернативы. Усвоение фруктозы организмом происходит без участия инсулина, без резкого повышения глюкозы в крови. Эта особенность характерна для фруктозы и отличает ее от других сахаров. Николай Кукушкин объясняет, в чём различие сахара, глюкозы и фруктозы, чем они опасны и действительно ли их стоит бояться. Чем именно вреден сахар? Поэтому, если вместо обычного сахара вы переходите на фруктозу, этот орган подвергается повышенной нагрузке, что может привести даже к развитию жировой болезни печени (гепатозу).
Что такое фруктоза, где содержится фруктоза, сколько фруктов можно есть в день
| Медики рассказали, что опаснее – фруктоза или сахар | Как сахароза, фруктоза и глюкоза воздействует на организм человека, и чем это влияние отличается друг от друга. |
| Безопасна ли фруктоза для худеющих? | Вредные свойства фруктозы: Если полностью заменить сахар фруктозой, может развиться привыкание, в результате чего сахарозаменитель начинает наносить вред организму. |
О свойствах фруктозы и сахара
- Химия и Жизнь - Фруктоза — враг человека? | Научно-популярный журнал «Химия и жизнь» 2016 №3
- Чем особенна фруктоза
- Фруктоза и сахар: что из себя представляют и в чем разница
- Что такое сахароза, фруктоза и глюкоза?
- Врач-эндокринолог Воронова Вера Анатольевна рассказывает в чем польза и вред фруктозы
- Что такое фруктоза и вредна ли она? Чем фруктоза отличается от сахара?
Что вреднее - фруктоза или сахар?
Ассортимент искусственных подсластителей постоянно обновляется и расширяется благодаря использованию наукоемких технологий химического синтеза. Среди искусственных сахарозаменителей популярны аспартам добавка Е951 , сахарин добавка Е954 , мальтит Е965 , изомальтит Е953 и т. Они в подавляющем большинстве не имеют энергетической ценности и не усваиваются организмом человека. Исследования последних лет показали , что искусственные подсластители в пище могут спровоцировать сердечно-сосудистые заболевания или навредить микробиому кишечника. Или что чрезмерное использование сахарозаменителей в борьбе с ожирением и диабетом приводило к ухудшению результатов у пациентов. Впрочем, важно понимать, что наличие какой-либо связи не обязательно означает причинно-следственную. То есть механизмы влияния еды на здоровье требуется изучать и дальше.
Что в сухом остатке? Чтобы они не наносили вред, употреблять их следует в умеренных количествах.
Для тех кто здоров, вероятно нет смысла бояться сахаров, которые уже содержатся в натуральных продуктах: природа удивительна мудра и создала продукты питания таким образом, что, питаясь только ими, очень сложно причинить себе вред. Ингредиенты в них сбалансированы, они насыщенны клетчаткой и водой и их практически невозможно переесть.
Вред сахаров как столового сахара, так и фруктозы , о котором все говорят сегодня, является следствие их употребления в слишком большом количестве. По некоторым статистическим данным средний западный человек съедает примерно 82 г сахара в день без учета того, который уже содержится в натуральных продуктах. Это примерно 25 г для женщин и 38 г для мужчин 8. Чтобы было понятнее, переведём на язык продуктов: 330 мл кока-колы содержат примерно 30 г сахара 11.
Это, в принципе, всё, что позволено… Важно также иметь в виду, что сахар добавляют не только в сладкие продукты мороженое, конфеты, шоколад. Его можно встретить и в "несладких на вкус": соусах, кетчупах, майонезе, хлебе и колбасе. Неплохо было бы читать этикетки перед покупкой.. Для некоторых категорий людей, прежде всего тех, у которых нарушена чувствительность к инсулину диабетиков , понимание разницы между сахаром и фруктозой имеет жизненно важное значение.
Для них употребление фруктозы, действительно, представляет меньший вред, чем сахара или чистой глюкозы, так как она имеет меньший гликемический индекс и не приводит к резкому увеличению уровня сахара в крови. Таким образом, общий совет такой: минимизируйте, а лучше вообще уберите из рациона, любые виды сахаров сахар, фруктоза и содержащие их в большом количестве рафинированные продукты, производимые человеком; не используйте никакие подсластители, так как избыток любых из них чреват последствиями для здоровья; стройте свой рацион исключительно на цельных натуральных продуктах и не бойтесь сахаров в их составе: там всё "укомплектовано" в нужных пропорциях. Все виды сахаров и столовый сахар, и фруктоза являются вредными для здоровья при употреблении в больших количествах. В естественном виде в составе натуральных продуктов они вреда не представляют.
Для диабетиков фруктоза, действительно, менее вредна, чем сахароза Заключение Сахароза, глюкоза и фруктоза - все имеют сладкий вкус, но фруктоза из них самая сладкая. Все три вида сахара используются в организме для энергии: глюкоза является первостепенным источником энергии, фруктоза преобразуется в глюкозу в печени, а сахароза расщепляется на то и другое. Все три вида сахара - и глюкоза, и фрутоза, и сахароза - содержатся в естественном виде во многих натуральных продуктах.
Желтый список. Тут можно найти продукты со средним гликемическим индексом, от 65 до 69. Ананас, банан, апельсиновый сок, дыня и свекла имеют индекс около 65, поэтому врачи не рекомендуют заменять ими обычный сахар. Для здоровья и обмена веществ пользы от такой замены не будет, особенно если употреблять эти продукты в большом количестве.
Зеленый список. В него попали все фрукты, ягоды, овощи и сухофрукты. У них индекс менее 55, поэтому они разрешены диабетикам, хотя увлекаться ими все равно не стоит. Обработанные на производстве продукты — это быстрые углеводы, потому что при их обработке все, кроме самого пищевого продукта, удаляют, а молекула сахара делается легкоусваиваемой, лишаясь балласта. Продукты с балластом, например, цельнозерновая мука или овсянка — это "медленные углеводы". На обработку балластных веществ организм тратит время, а глюкозу вбрасывает в кровь понемножку. По этой причине врачи рекомендуют использовать вместо "быстрых" углеводов "медленные".
Что будет, если заменить глюкозу продуктами с фруктозой? Если руководствоваться гликемическим индексом, то замена продуктов с фруктозой должна бы пойти во благо организма. Но, начиная с 21 века, ученые стали тщательнее изучать метаболизм глюкозы и фруктозы и пришли к выводу, что продукты, содержащие фруктозу, не только не уступают обычному сахару по вредности, но даже могут быть опаснее. Вот что будет, если Вы начнете принимать вместо сахара "чистую" фруктозу. Читайте также: В каких фруктах больше всего сахара? Вы не насытитесь Когда нервные клетки мозга получают свою порцию сахара, они выделяют гормоны сытости, в частности лептин. Из-за лептина мы отказываемся, например, от второго куска торта, говоря, что наелись.
С фруктозой этот трюк не проходит. Более того, даже после поглощения килограмма фруктов Вам захочется съесть что-то "настоящее". Ваша воля здесь не причем. Все в рамках физиологии. Фруктоза попросту не действует на центр насыщения, а значит, Вы не можете насытиться ею так же, как глюкозой. Исследования выявили, что у "фруктозопотребителей" постепенно снижается способность центра насыщения реагировать на лептин, поэтому им все труднее почувствовать насыщение. Подробнее об исследовании читайте, перейдя по ссылке в списке источников литературы.
С точки зрения гормона "сытости" лептина правильно поступают люди, съедающие, например, одну шоколадку, чтобы подавить аппетит и не поддаться соблазну поглотить что-то более калорийное. Интересный факт Глюкозу называют "виноградным сахаром", потому что в винограде она содержится не просто в большом количестве, но еще и в свободном виде. Сахар из винограда значительно быстрее всасывается в кровь, чем глюкоза и фруктоза, которую мы получаем из рафинада. Снизится активность мозга Как выявили исследования, глюкоза и фруктоза по-разному действуют на мозг. Резкий подъем уровня глюкозы обеспечивает 20-минутное повышение мозговой активности, в то время как фруктоза на то же время снижает эффективность работы некоторых зон мозга. Все это объясняется просто - мозгу "не интересна" фруктоза. Он предпочитает глюкозу, причем может усваивать ее без инсулина.
Чтобы "понравиться" мозгу, фруктоза подвергается воздействию ферментов, которые превращают ее в глюкозу. Ферменты, необходимые для этой реакции, содержатся в печени, а 20 минут "задержки" активности мозга связаны со временем, необходимым для того, чтобы фруктоза прошла по маршруту кишечник-кровь-печень-кровь-мозг. Читайте также: Сахар делает нас тупее Интересный факт Как только сахар попадает в пищеварительный тракт, две его "половинки" - фруктоза и глюкоза "разлучаются" и всасываются в кровь по-отдельности. Появится устойчивость к инсулину В отличие от глюкозы, на фруктозу поджелудочная железа не реагирует. Вот почему наука раньше считала, что продукты с фруктозой безопаснее сахара. Дальнейшие исследования показали, что фруктоза не участвует в реакциях, которые нужны для усвоения глюкозы, и именно в этом и кроется опасность, а не польза. Фруктозе удается проникнуть внутрь клеток, минуя инсулиновые рецепторы.
Как только она оказывается в клетке, то сразу превращается в глюкозу. Выходит, что ткани, получая приличное количество превращенной в глюкозу фруктозы, не успевают "понять", что их "накормили", потому что инсулиновый рецептор в реакции перемещения сахара не участвовал.
Более того, косвенно фруктоза способна повышать инсулин. Так, в небольшом испытании с участием тучных подростков, исследователи увидели, что фруктовый сахар активирует глюканоподобный пептид-1 — гормон, усиливающий секрецию инсулина. Судя по всему, ученые недаром прозвали его «синдромом Ботеро» — по имени колумбийского художника Фернандо Ботеро, изображавшего плотных леди и джентльменов на фоне фруктов. Немалый вклад в патогенез метаболического синдрома вносит мочевая кислота — ее уровень в организме растет при избытке фруктозы.
Из-за высокой концентрации мочевой кислоты сужаются просветы сосудов в почках и повреждаются структурные элементы этого органа. В одном исследовании на малой выборке показано, что потребление двух литров напитка с десятипроцентным содержанием фруктозы в течение 14 дней повышает риск камнеобразования. Фруктоза возбуждает ренин-ангиотензивную гормональную систему, которая регулирует уровень натрия в крови и артериальное давление. К тому же, как показала небольшая работа, опубликованная в 2015 году , фруктоза, помимо мочевой кислоты, повышает «плохой холестерин» натощак и триглицериды в крови после приема пищи, что считается маркерами сердечно-сосудистых дисфункций. Наконец, будучи слаще привычного сахара, фруктоза раззадоривает вкусовые рецепторы, снижая чувствительность к гормону сытости лептину. Таким образом, она приводит к набору веса и на поведенческом уровне.
Польза и вред сахарозаменителей: чем заменить обычный сахар?
Факт: и фрукты и фруктоза будут вредны людям с наследственной непереносимостью фруктозы или нарушением ее всасывания. Сейчас благодаря доказательствам того, что фруктоза в печени преобразуется в жир, ухудшает чувствительность к инсулину и вызывает висцеральное ожирение, диетологи не рекомендуют диабетикам заменять сахар фруктозой. Фруктоза воздействует на уровень сахара в крови менее, чем глюкоза, поэтому она может быть более предпочтительным источником углеводов для людей с сахарным диабетом. Усвоение фруктозы организмом происходит без участия инсулина, без резкого повышения глюкозы в крови. Эта особенность характерна для фруктозы и отличает ее от других сахаров. Сахароза, фруктоза, глюкоза: чем хороший сахар отличается от плохого. Заменять сахар на фруктозу может быть не только бесполезно, но и вредно для организма.
Потенциальная опасность и противопоказания
- Чем вреден сахар?
- Почему фруктоза из фруктов полезная, а в порошке вредная
- Чем фруктоза лучше сахара?
- Сравнение фруктозы и сахара - что более вредно для здоровья
- Польза и вред фруктозы, лактозы и глюкозы для детей | MedAboutMe
Чем вреден сахар?
| Сахароза, лактоза, фруктоза: Какая "оза" самая не вредная? | «Фруктовый сахар, иначе его называют фруктоза, может быть опасен людям с лишним весом. |
| Что лучше — фруктоза или сахар? | Чем именно вреден сахар? |
| Фруктоза: свойства, польза и вред для организма | Food and Health | Но почему же сахар так вреден? |
Сравниваем фруктозу и сахар | Важные отличия
| Сладкая тема. Чем различаются сахар, глюкоза, фруктоза и прочие «озы»? | Сахар – это углевод, расщепляющийся до глюкозы и фруктозы. |
| Чем фруктоза лучше сахара? | Соотношения фруктозы и глюкозы практически одинаковы как во фруктах, так и в столовом сахаре. |
| Что такое фруктоза, где содержится фруктоза, сколько фруктов можно есть в день - Чемпионат | — Это простые сахара — глюкоза, фруктоза и галактоза. |