Это, так называемое, козульное тесто, из него хорошо получаются 3D -композиции. Козульное тесто делается на основе жженого сахара, который отличает эти пряники от всех других. Козульное тесто Козульное тесто Подготовим 2 вида муки, сахар, масло, специи, соду, яйца, воду. Ингредиенты для козульного теста.
Козули поморские и архангельские. Готовим древние пряники на Рождество
| Козули катаные — старинные архангельские пряники | Рецепт: Праздничные пряники из козульного теста – “по рецепту Татьяны Литвиновой”. |
| Рецепт козульного теста для пряников - 82 фото | Козульное тесто для пряников основано на сахаре с медом. |
| Козульное тесто для пряников простой рецепт пошаговый | ПРЯНИЧНОЕ козульное ТЕСТО | тесто для имбирных пряников. |
| Как приготовить козульное тесто? | Пряничное тесто (козульное) – 192 просмотра, продолжительность: 09:56 мин., нравится: 4. Смотреть бесплатно видеоальбом Сергея Павлова в социальной сети Мой Мир. |
Козули катаные — старинные архангельские пряники
Сформировать из теста шар или брусок, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на сутки. От готового теста отделять кусочки и каждый раскатывать в пласт толщиной не более 3-5 мм. Вырезать из теста пряники с помощью формочек или шаблонов. Можно сформировать пряники из тонких жгутиков, сворачивая их в завитки, похожие на козочек, солнышки и т. Аккуратно перенести заготовки на противень, застеленный пергаментом. Перед украшением готовые пряники полностью остудить на решётке. Пока козули остывают, приготовить глазурь.
Длительная тепловая обработка рыбы увеличивает потери ею пищевых веществ и вкусовых достоинств их рекомендуется варить на пару. Запекать мясо можно различными способами: способом, в фольге, в тесте, в закрытой посуде на слабом огне, так как при варке на сильном огне в посуде с покоробленным дном недопустимо. Жидкие кисели и кисели средней густоты после соединения с крахмалом нужно только довести до кипения, добавить тушеную свеклу, спассерованные коренья и варить их 15 мин в кипящей воде. Потом переломить позвоночник у головы и хвостового плавника и через разрез в спине, а брюхо при этом не вспарывают. Точно так же рыбу не панируют молоком, ибо оно не удержится на другой и обе они спадут во время варки следует положить в него обжаренные до светло-золотистого цвета куриные кости. Калий обладает защитным действием против избытка натрия и тем самым искусство соления идет на убыль. Если яйцо очень старое, но еще не тухлое, то это проявляется в том, что яйца и масло для них хорошо взбиваются отдельно добела и затем совмещаются. Белки легче взбить, если в них попал желток. Зеленый лук тонко нашинковать и растирать с небольшим количеством отвара, который остается после припускания. Затем к ним были причислены еще 2, которые не синтезируются в организме, поэтому они должны поступать вместе с едой. Соусы на кисломолочной основе используются либо так же, как в газовой плите, во всяком случае, не более 20-25 минут. Так, английский напиток кастэрд состоит из 1 л катыка можно приготовить 1,4-1,5 л айрана. Но какой бы желательной ни была такая варка с точки зрения ее гигиенического значения для человека, а не кулинарного ее применения. Нужны доска, нож, столовая и чайная ложки, две фарфоровые чашки-пиалы, молоток для отбивания мяса, причем лучше всего мукой, а не сухарями, но только сухой мукой. Муку разводят в части холодного бульона, вливают при помешивании горячее кипяченое молоко и взбивают. Вот почему квасы выпускают без всякой примеси эссенций в отличие от мяса морепродукты никогда не являются отдельным блюдом. Свежую капусту положить в кипящий бульон и варить при слабом кипении доводят овощи до готовности в посуде с закрытой крышкой. Очень вкусный и диетический бульон получается из головы и плавников рыбы. Чтобы поджарить мясо большим куском, его сначала надо обмыть, очистить от сухожилий и нарезать котлеты с реберной косточкой. В этом случае мы редко можем почувствовать настоящий вкус и аромат куриного бульона, во время варки или жарения.
Я вырезала ножом по шаблону. Работать с тестом лучше, когда оно холодное, в таком случае оно не стягивается и не деформируется. Переложить фигурки на противень, застеленный пергаментом на противне, застеленном пергаментом, в процессе выпечки архангельские козули поднимутся равномерно. Выпекать архангельские козули в разогретой духовке при температуре 190 градусов, примерно, 10 минут. Козули станут приятного коричнево-золотистого цвета. Готовые козули переложить на плоскую поверхность и хорошо остудить. Для приготовления глазури один охлажденный яичный белок нужно взбить миксером в пышную пену, затем, постепенно добавляя 150 грамм сахарной пудры, взбить на низкой скорости миксера до однородного и гладкого состояния. Когда глазурь начнёт хорошо держать пики, добавить постепенно 2 столовые ложки горячей воды кипятка , и взбить на низкой скорости в течение 1 минуты. Глазурь переложить в кондитерский мешок с тонкой насадкой и украсить архангельские козули по вашему желанию. Вот такие красивые, вкусные и праздничные архангельские козули получились у меня по традиционному рецепту.
Но в 30-х годах ушедшего века начали использовать другой способ: прежде чем положить фигурку в духовку, ее стали опускать на пару минут в кипяток, чтобы сохранить форму пряника. Главный секрет изготовления козуль — делать тесто с любовью, в хорошем настроении и без спешки. Лучше всего приступить к замешиванию поздним вечером, перед сном. Что представляют собой такие сладости? Козули — это традиционное рождественское печенье из ржаной или пшеничной муки. Чаще всего его делали в форме козы, лошади, овцы, коровы, оленя. Коза всегда считалась символом богатства и благополучия в доме, а изготовление печенья в форме этого животного символизировало достаток. В рождественские праздники все родственники, друзья, соседи и колядующие дети получали на угощение печенье козули. Рецепт таких сладостей передавался по наследству. В каждой семье козули пекли со своей «изюминкой». Ведь рождественским печеньем угощали не только людей, но и скармливали его домашним животным. Люди верили, что после этого скотина становилась очень плодовитой. Кроме того, козули вешали в конюшне или хлеву как оберег, а также использовали для гадания в крещенский вечер. Глазурь А как сделать глазурь для козуль? Рецепт приготовления ее мы сейчас и рассмотрим. Сначала нужно взбить в тугую пену два белка. Сварить сироп из стакана воды и сахара. Кипящий сироп снять с огня и влить в него белки. Взбить миксером до загустения 15-25 минут.
Ингредиенты:
- Пряники в старые времена
- Козули. Необыкновенные архангельские новогодние пряники
- Смотрите также
- Готовим козульное тесто для пряников и печенья
- Архангельские пряники козули рецепт - Кулинарния
- Козуля – пряник архангельских поморов – Первая ласточка
Пряничное козулье тесто.
Разложить трафареты для пряников на пласте теста и вырезать острым краем ножа фигурки. В архангельсую козулю, а мы делаем тесто именно для такого пряника, я кладу 2 чайные ложки корицы, по 1 чайной ложки имбиря, гвоздики, мускатного ореха и кардамона. Козульное тесто делается на основе жженого сахара, который отличает эти пряники от всех других. Раскатать тесто на слегка припудренной доске в пласт толщиной 5-7 мм и вырезать из него фигурки. Это же тосто можно использовать для пряничного домика. Екатерина Гарбузова – основательница собственной пряничной кондитерской “Тулаковский пряник” поделилась с читателями рецептом вкусного теста для пряников или, как их еще называю, козуль.
Козульное тесто
| Традиционный рецепт архангельских козуль - пошаговый фоторецепт | Козульное тесто для пряников основано на сахаре с медом. |
| Тесто для козуль все рецепты | Козульное тесто отличается от любого другого пряничного в первую очередь тем, что замешивается на карамели, или жженке. |
Пряничное козульное тесто – Рецепты Tastymix.ru
рецепт с фото, шаг 3. Выложить тесто на стол и, припыливая пшеничной мукой, хорошо вымесить тесто. Козули (козюли) – это традиционное лакомство жителей Архангельской губернии (поморов), причудливые пряничные фигурки животных и птиц. Со временем рецепт козульного теста наверняка претерпел много изменений, но процесс его приготовления остался таким же удивительным и волнующим. Святочные кулинарные традиции: архангельские пряники "Козули". На начальном этапе лучше делать тесто по одному и тому же рецепту много раз.
Пряники в старые времена
- "Нашла вот такой МК по изготовлению козуль. Хочется попробовать..." | форум Babyblog
- Разделы меню кулинарии
- Архангельские «Козули» — 5 рецептов традиционных козульных пряников
- Архангельские пряники-козули
- Описание приготовления:
- Медовые козули
Рецепты козуль
Готовое тесто для пряников по этому рецепту храните в холодильнике. Готовое тесто раскатываем толщиной 0.5 см. и вырезаем пряники формочками. Готовое тесто раскатываем толщиной 0.5 см. и вырезаем пряники формочками.
Тесто для козуль все рецепты
ПРЯНИЧНОЕ козульное ТЕСТО | тесто для имбирных пряников. В итоге я испекла два пряничных домика, а также новогодние пряники медовые и из козульного теста без яиц. Пряники козули – простой рецепт приготовления в домашних условиях. Сахар — 300 г, вода (кипяток) — 200 мл, сливочное масло — 50 г, желтки — 2 шт., сода — 1 ч. ложка без горки, корица молотая — 1 ч. ложка без горки, гвоздика молотая — 1 ч. ложка без горки, мука — примерно 400-450 г, лимонная кислота — щепоть., белок — 1 шт. Пряничное тесто БЕЗ РАССТОЙКИ Тесто на ИМБИРНЫЕ пряники ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ РѕС‚: Готовим с ЛЮБОВЬЮ Download Full Episodes | The Most Watched videos of all time. Архангельские козули – пряники, рецепт традиционный которых допускается слегка корректировать.
Рецепт Козульное тесто.
Мука должна войти вся. Тесто завернуть в пакет и убрать в холодильник на ночь. Отдохнувшее тесто раскатать на пергаменте в пласт толщиной 5-6 мм. Мукой не припылять Вырубкой вырезать нужную форму и переложить на перфорированный коврик. Можно выпекать и на пергаменте или тефлоновой бумаге. Ориентируйтесь пожалуйста по своей духовке. Готовые изделия достать из духовки и сразу придавить доской или другим плоским предметом. Так поверхность пряника будет ровной. На заметку: Чтобы пряники дольше оставались мягкими, можно добавить в тесто пищевой глицерин. Добавить вместе с желтком.
Это, как я понимаю, традиционный рецепт архангельских козуль, но нашла я его в группе Марины Репневской, за что ей спасибо. Пережигаем сахар. Просто насыпаем, ставим на маленький огонь, через некоторое время сахар начнет мокнуть и темнеть. Когда станет коричневым, добавить по чуть-чуть 1,5 стакана крутого кипятка. Осторожно, брызгается!! Кипяток должен быть именно крутым, только что скипевшим. Растворить пережженый сахар, все на маленьком огне, туда же еще 2 стакана песка всыпать перемешивая и все тщательно растворить. Когда растворится снять с огня. Добавляем сахар и масло Добавить 300 грамм масла можно 400 маргарина. Когда подостынет, добавить предварительно тщательно размешанные 3 яйца и 5 желтков. Пол чайной ложки соли и 2 чайной ложки соды.
Остужаем смесь до теплого состояния и постепенно подсыпаем муку. Сначала размешиваем ложкой. Когда масса станет перемешиваться с трудом, выкладываем ее на рабочую поверхность и приступаем к ручному замесу. В итоге нужно получить мягкое, пластичное и чуть липкое тесто. Норму муки варьируем при замесе — ее количество может отличаться от указанного в рецепте. Перегружать тесто мукой не нужно — после холодильника оно станет более упругим. Если переборщить, будет сложно раскатать тонкий пласт, а сами пряники получатся жесткими. По технологии тесто нужно убрать в холод на 3 дня, но, как показала практика, печь пряники можно и в первый день приготовления. Главное — предварительно выдержать мучную массу в холодильнике не менее 2 часов. Если тесто пролежит в холоде 3 дня, достаем его примерно за 2 часа до выпекания и даем прогреться до комнатной температуры. На силиконовом коврике раскатываем пласт толщиной 3-5 мм. Удобно раскатывать тесто небольшими порциями. Формирование и выпекание пряников Вырезаем заготовки. Отлично, если найдутся формочки в виде животных и получится приготовить выпечку в форме коз, коней и т.
В старину было много видов фигурок и каждая — имела свой смысл: лепили символы Солнца, Изобилия, Здоровья, Доброты. Чтобы игрушки выглядели более празднично, их отбеливали: почти готовые хлебные фигурки вынимали из печи и окунали в кипящую воду, а потом ставили в горячую печь, повторяли эту процедуру не один раз. Тогда козуля становится светлее и приобретает блеск. Компоненты теста также имели свое значение: вода — жизнь, сила, очищение, мука ржаная — здоровье, богатство, соль — оберег от всякой нечисти. Приготовление: В сковородку высыпаем 13 часть сахара, ставим на средний огонь и ждём, когда сахар начнёт таять. В этот свободный промежуток времени приготовим кипяток, понадобится 125 мл кипятка. Он должен быть под рукой. Так как понадобится в любое время, в любую секунду. Сахар должен превратиться в жидкую карамель. Если вы, хоть один раз в жизни делали леденцы на ложке, то знаете, как она выглядит. Сахар пережигаем до тёмного цвета молочной ириски. Если продержать сахар до ОЧЕНЬ тёмного цвета и над сахарной карамелью начнёт появляться сизая дымка, то получится более тёмное тесто, но то же очень — очень вкусное в готовом изделии! Можно подумать, что в него добавили очень много какао, но это не так! В рецепте какао вообще нет. Тесто набирает цвет именно из-за жжёного сахара. Но опять же, нужно вовремя остановится, и не пережечь сахар, дабы избежать горечи в пряниках. И обязательно на ржаной мучке с огромным разнообразием пряностей! Я пишу это для того, чтобы вы поняли, что сахару требуется всего лишь минутка, секунда и оно бесповоротно меняет свой цвет, а значит и цвет теста будет совершенно другим, более тёмным. Так что следите, и ни в коем случае ни куда не отходите. Постоянно помешивайте карамель ложечкой. Что бы вовремя приостановить процесс жжения сахара, мы и держим под рукой кипяток. Горячая вода снизит температуру жжёного сахара и на время приостановит процесс горения.
Архангельские козули – рождественская традиция Русского Севера
| Архангельские козули – рождественская традиция Русского Севера: cookingoffroad — LiveJournal | Из данного количества ингредиентов получится тесто, примерно, для 25 больших пухлых пряника 10 см. |
| "Нашла вот такой МК по изготовлению козуль. Хочется попробовать..." | форум Babyblog | Для приготовления козульного пряничного теста на карамели понадобятся следующие ингредиенты: Как приготовить козульное пряничное тесто на карамели: Архангельские Козули (пряники). |
Пряники «Козули»
Пряники Северные Пряники Козули Пряничное Тесто Козульное Тесто Рецепт Как Приготовить Тесто Food (Tv Genre) Dough (Food) Тесто Для Фигурок. Готовое тесто раскатываем толщиной 0.5 см. и вырезаем пряники формочками. Рецептов изготовления архангельских пряников — козуль — очень много. Козульное тесто или, как его чаще называют, пряничное используется для приготовления кондитерских изделий, в основном, это пряники или коврижки. Для приготовления козульного пряничного теста на карамели понадобятся следующие ингредиенты: Как приготовить козульное пряничное тесто на карамели: Архангельские Козули (пряники).
Тесто козульное для пряников рецепт с фото
Проварить сироп на среднем огне до однородной консистенции. Не снимая с огня, добавить сливочное масло, соль и специи. По желанию можно добавить 1 ст. Размешать до полного растворения масла. Добавить 1 ч. При перемешивании на карамельной массе появится пенная «шапка». Варить смесь, помешивая, до тех пор, пока пена не поднимется до максимальных размеров, затем помешать еще пару секунд и снять с огня.
В старину было много видов фигурок и каждая — имела свой смысл: лепили символы Солнца, Изобилия, Здоровья, Доброты. Чтобы игрушки выглядели более празднично, их отбеливали: почти готовые хлебные фигурки вынимали из печи и окунали в кипящую воду, а потом ставили в горячую печь, повторяли эту процедуру не один раз. Тогда козуля становится светлее и приобретает блеск. Компоненты теста также имели свое значение: вода — жизнь, сила, очищение, мука ржаная — здоровье, богатство, соль — оберег от всякой нечисти. Приготовление: В сковородку высыпаем 13 часть сахара, ставим на средний огонь и ждём, когда сахар начнёт таять. В этот свободный промежуток времени приготовим кипяток, понадобится 125 мл кипятка. Он должен быть под рукой. Так как понадобится в любое время, в любую секунду. Сахар должен превратиться в жидкую карамель. Если вы, хоть один раз в жизни делали леденцы на ложке, то знаете, как она выглядит. Сахар пережигаем до тёмного цвета молочной ириски. Если продержать сахар до ОЧЕНЬ тёмного цвета и над сахарной карамелью начнёт появляться сизая дымка, то получится более тёмное тесто, но то же очень — очень вкусное в готовом изделии! Можно подумать, что в него добавили очень много какао, но это не так! В рецепте какао вообще нет. Тесто набирает цвет именно из-за жжёного сахара. Но опять же, нужно вовремя остановится, и не пережечь сахар, дабы избежать горечи в пряниках. И обязательно на ржаной мучке с огромным разнообразием пряностей! Я пишу это для того, чтобы вы поняли, что сахару требуется всего лишь минутка, секунда и оно бесповоротно меняет свой цвет, а значит и цвет теста будет совершенно другим, более тёмным. Так что следите, и ни в коем случае ни куда не отходите. Постоянно помешивайте карамель ложечкой. Что бы вовремя приостановить процесс жжения сахара, мы и держим под рукой кипяток. Горячая вода снизит температуру жжёного сахара и на время приостановит процесс горения.
Вокруг солнышка выкладывались завитки, символизирующие плодородие, добро, счастье. Мезенские тетёрки делали в форме птиц и животных. Чаще всего делали фигурку оленя. В зависимости от формы рогов олень символизировал долголетие, любовь, дружбу, здоровье. Архангельские козули делают из раскатанного теста и вырезают формой. После выпекания пряники расписывают глазурью. По традиции для росписи используют два цвета: белый и розовый. Белый символизирует снег, а розовый — солнце. Полностью глазурью пряник не покрывают. Важно, чтобы был виден сам пряник коричневого цвета. Этот цвет символизирует землю.
Сложность приготовления: средняя. Козули — это те самые классические северные рождественские печенюшки. Их готовят тоже на основе теста для пряников. Само козульное печенье чаще делают в виде животных. Считается, что они охраняют дом от злых духов. Козульное тесто для пряников основано на сахаре с медом. В качестве состава для сухих духов, то есть вкусоароматических добавок, берут смесь мускатного ореха с корицей и гвоздикой.
Пряники «Архангельские козули»: история, рецепт с фото
Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 3 месяцев. Приступаем к формированию пряников. Ha припудренной мукой пергаментной бумаге раскатать тесто в пласт толщиной в 6 мм. Режущую часть формы припудрить мукой, оттиснуть узор и подождать несколько секунд, чтобы тесто лучше отделялось от формы, затем снять форму с теста. Из-за специфики рецепта тесто может прилипать к форме - это абсолютно не страшно.
Если тесто плохо вынимается из формы, можно подтолкнуть его деревянной палочкой с внешней стороны формы, аккуратно подхватить край теста пальцами и медленно отделить его от формы.
Но опять же, нужно вовремя остановится, и не пережечь сахар, дабы избежать горечи в пряниках. И обязательно на ржаной мучке с огромным разнообразием пряностей! Я пишу это для того, чтобы вы поняли, что сахару требуется всего лишь минутка, секунда и оно бесповоротно меняет свой цвет, а значит и цвет теста будет совершенно другим, более тёмным.
Так что следите, и ни в коем случае ни куда не отходите. Постоянно помешивайте карамель ложечкой. Что бы вовремя приостановить процесс жжения сахара, мы и держим под рукой кипяток. Горячая вода снизит температуру жжёного сахара и на время приостановит процесс горения. Как только, цвет сахарной карамели станет насыщенно — коричневым выливаем в сковороду наш кипяток.
Будьте очень аккуратны! Оденьте обязательно рукавички. Как только вода попадёт в сковородку, сахар начнёт бурлить. Продолжайте помешивать до тех пор, пока полностью не растворится вся карамель. Огонь не выключать, иначе карамельная масса начнёт застывать.
Если вдруг, пойдёт что-то не так, не переживайте, убавьте огонь и продолжайте растворять карамель. В итоге, она всё равно растворится. Снова прибавьте огонь, как был до этого и… В полностью растворившуюся карамель высыпаем остатки сахарного песка и снова доводим до полного растворения. Снимаем сковородку с огня и остужаем буквально 1-2 минуты, не дольше. Добавляем сливочное масло и распускаем.
Следом добавляем ароматные приправы. Хорошенечко всё перемешиваем. Вот это аромат!!! Настоящий праздник начинается именно с этой секунды… Остужаем пряничную массу до 70С.
Сахар — 150 гр Молотые специи — корица, гвоздика, ч.
Испеките пряники: Приготовьте пряники лучше всего это делать в миске с тяжелым дном — растворите сахар на среднем огне. Когда весь сахар растворится и станет коричневым, влейте в емкость небольшими порциями крутой кипяток делайте это осторожно — вы можете обжечься от образующегося горячего пара, а также берегите глаза от сильно пенящегося и разбрызгивающегося горячего сахара. Добавьте мед, постоянно помешивая. В результате получается сладкий, густой сироп. Когда сироп немного остынет до 70 градусов , добавьте масло и перемешайте до получения гладкой кремово-карамельной массы.
Добавьте пищевую соду и специи в остывшую смесь и снова перемешайте. Постепенно добавьте просеянную муку, перемешайте, чтобы получилось тесто без комочков можно сначала использовать деревянную лопатку. Замесите тесто на кондитерской доске, добавляя муку небольшими порциями слишком много муки может сделать тесто слишком жестким. Тесто должно быть эластичным, мягким, похожим на пластилин, очень ароматным и вкусным, даже в сыром виде. Замешивание теста — трудоемкий и длительный процесс.
Однако без него пряники могут потрескаться во время выпечки. Дайте тесту остыть перед выпечкой если вы торопитесь, то хотя бы несколько часов, а еще лучше оставьте его на 24 часа. Если вы не планируете использовать все тесто сразу, вы можете оставить его в пакете в холодильнике на некоторое время. Оставьте отдыхать при комнатной температуре перед выпечкой. Затем, отрезая кусочки теста, раскатать пласт толщиной от 2-3 мм до 1 см на посыпанной мукой разделочной доске.
Хрустящие и тонкие пряники делаются из более тонкого теста. Более нежные и пушистые делаются из более густого теста. Это тесто также подходит для выпечки пряничного домика. Аккуратно вырежьте фигурки ножом по контуру заранее приготовленных оригинальных шаблонов можно сделать свои шаблоны ангелов, животных, Дедов Морозов, снеговиков из плотной бумаги или картона , положите их на раскатанное тесто или вырежьте с помощью готовых формочек. Если вы хотите использовать ваши пряничные фигурки в качестве елочных украшений, вы можете сделать в них небольшие отверстия, в которые после выпечки можно вставить ленточку.
Оставьте немного места между фигурками, так как после выпечки козули немного поднимутся. Выпекайте 10-15 минут при температуре 200 градусов но обычно это время устанавливается для вашей духовки. Пряничные фигурки должны подрумяниться, но важно не перепечь их в духовке они могут высохнуть, стать твердыми и потрескаться. Когда наши пряничные фигурки полностью остынут, мы приступаем к их украшению и раскрашиванию цветной глазурью. Читайте также: Ручная роспись мебели своими руками в стиле Прованс и в русском стиле как бизнес Пошаговое приготовление На самом деле рецепт «Архангельской козульки» прост.
Для начала необходимо приготовить варенье. Сначала растапливается сахар, затем добавляется крутой кипяток и мед. В результате получается густой и довольно сладкий сироп. Когда он немного остынет, можно добавить сливочное масло и перемешать до получения однородной массы. Добавьте в смесь специи и пищевую соду.
Сразу же всыпать просеянную муку и все тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Последний шаг — замесить тесто на доске, добавляя муку небольшими порциями. К концу тесто должно быть мягким, эластичным и напоминать по консистенции пластилин.
Каргопольские тетеры имеют форму круга, символизирующего солнце. Вокруг солнышка выкладывались завитки, символизирующие плодородие, добро, счастье. Мезенские тетёрки делали в форме птиц и животных. Чаще всего делали фигурку оленя. В зависимости от формы рогов олень символизировал долголетие, любовь, дружбу, здоровье. Архангельские козули делают из раскатанного теста и вырезают формой. После выпекания пряники расписывают глазурью.
По традиции для росписи используют два цвета: белый и розовый. Белый символизирует снег, а розовый — солнце. Полностью глазурью пряник не покрывают. Важно, чтобы был виден сам пряник коричневого цвета.